Joer, viento huracanado casi, a esa altitud es poco inusual como dices, de ahí el aviso de la AEMET para zonas altas.
En cuanto al sombrero, Niebla, como bien dice "papayote" es diferente a los que indican inestabilidad, como los prefrontales, ya que este es obvio que se ha formado por la condensación del vapor de agua. Esto lo unico que dice es que el aire que viene a esa altitud está más cálido que la nieve. Al chocar con el teide éste baja su temperatura de tal manera que el vapor de agua contenido en el aire que viene del norte (bajo en humedad relativa) se condensa debido al aumento de la humedad relativa, ya que disminuye ha disminuido su temp al contacto con el teide, y además si incluimos la posible evaporacion de la nieve, pues aporta mayor vapor de agua en esa zona a la atmósfera. Por lo que nada tiene que ver con la inestabilidad, tal vez la diferencia entre otros días con nieve en el Teide es que el aire que viene del norte hoy tiene mayor cantidad de vapor de agua, pero repito no mayor inestabilidad a esa altura. No sé si me he explicado bien

. Es el mismo fenómeno que sucede con el agua liquida que se queda en las superficies de las latas de refresco.
Los demás signos que comentas como el sol picón y que se vea LP (ambos signos de mayor visibilidad) si pueden estar relacionados con las lluvias en las próximas horas, de hecho es lo que está sucediendo.